【5本セット】料理の鉄人監修 匠の本格包丁( 刺身/菜切/万能/ぺティ/小出刃 ) 中村孝明 和包丁5点セット(木箱入) NK-8602

料理の入門からプロになるまで末永く愛用できる調理の鉄人オススメの包丁5点セット

料理の鉄人、「和」の料理人・ 中村孝明が認めた【匠の本格包丁5本セット】料理の初心者からプロの料理人まで広く愛用できる刺身包丁、菜切包丁、万能包丁、ぺティナイフ、小出刃包丁をセットにしました。贈り物や保管に嬉しい木箱入でご提供。

料理の鉄人監修 匠の本格包丁( 刺身/菜切/万能/ぺティ/小出刃 ) 中村孝明 和包丁5点セット

入門からプロまで、料理の世界でずっと愛用できる包丁5点セットの中身は?

目的別の5点の包丁を「和」の料理の鉄人中村孝明先生に選定して頂きました。

刺身包丁【「和」の料理の鉄人中村孝明先生監修】

主に刺し身の調理に使われるのでこう呼ばれます。生の業界類を薄くスライスするために薄く細長く、出刃包丁などに比べて刃の反りが少なく出来ています。一方向への引き切りによって切り口を美しく新鮮に保つことのの出来る、プロになっても通用する33センチの長さを選びました。

商品サイズ:刺身包丁/約30×330×19mm(刃渡り:約205mm)

菜切包丁【「和」の料理の鉄人中村孝明先生監修】

主に野菜のカットに使われます。厚みのあるキャベツ、カボチャなどの野菜のブツ切り、刻み物、千切りをスムーズに行えるよう刃が薄く幅広く、先のとがっていない形状をしています。刃も研ぎやすいので料理の初心者の入門用包丁としても選ばれますが、プロになっても長く愛用できる一品です。

商品サイズ:菜切包丁/約50×310×23mm(刃渡り:約170mm)

万能包丁【「和」の料理の鉄人中村孝明先生監修】

菜切包丁の先端を尖らした形状をしているのが三徳包丁ともよばれる万能包丁です。根元部分では固いお肉など、中心部分では野菜のブツ切り、先端部分では骨の無い部分のお魚の切り身など、お料理全般に使えるので、戦後の鉄不足、物資不足のなかで家庭用として普及しました。鎌型包丁や文化包丁とも呼ばれています。
プロになっても広く様々な料理に用いられています。

商品サイズ:万能包丁/約45×300×22mm(刃渡り:約170mm)

ぺティナイフ【「和」の料理の鉄人中村孝明先生監修】

果物や野菜の皮をむいたり、スイーツなどの飾りを細工する問いに用いる小型のナイフです。軽くて小回りが利くので細かい飾り料理にも愛用されています。

商品サイズ:ペティナイフ/約28×235×17mm(刃渡り:約120mm)

小出刃包丁【「和」の料理の鉄人中村孝明先生監修】

刃元が広く魚の骨の部分を断ち切る時等、主に魚を捌く目的で使われる出刃包丁ですが、本セットでは扱いやすい小出刃包丁をセットにしました。小ぶりの魚や鰻、鴨などを捌くときに小回りが利くので重宝します。

商品サイズ:小出刃包丁/約39×223×17mm(刃渡り:約107mm)

中村孝明とは

匠の本格包丁を監修した料理の鉄人「中村孝明」は、自身の名を冠した「創作和食レストラン中村孝明」のオーナーシェフです。
1996年(平成8年)にフジテレビの超人気番組「料理の鉄人」の初代、和の鉄人「道場六三郎」に次いで2代目「和の鉄人」を担当。その後のスペシャルなどにも出演した。
老舗の高級割烹「なだ万」で修業をして、なだ万ではニューオータニ店、シンガポール店の店長を歴任。調理本部部長兼理事料理研究室室長まで上り詰めた料理界のの超大物です。その中村孝明先生が、監修した料理の世界でずっと愛用できる包丁5点セットをご紹介いたしております。


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